什么是高压加工技术？
HPP（高压处理）通过水介质，在低温或室温下，将食品暴露于 300-600 MPa 的超高压下数分钟，有效杀死细菌、病毒、酵母和霉菌，无论是腐败菌还是致病菌。
高压加工技术有哪些优势？
HPP（高压灭菌）是一种全球公认的非热冷巴氏杀菌技术，可灭活大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等病原体，将冷藏保质期延长2-10倍。它能保留维生素C和蛋白质等热敏性营养成分以及天然风味，无需添加剂，从而支持清洁标签产品。
我们与其他制造商有何不同？
我们不仅是设备供应商，更是战略合作伙伴。我们通过全生命周期服务积极支持客户的研发流程，与客户携手解决技术难题，推动产品性能和产业化方面的突破。
高压加工（HPP）技术
我们提供业内最全面的高压加工设备，适用于包装食品（In Pack）和散装液体食品（In Bulk）的加工。
高压加工（HPP）的优势
高压加工（HPP）技术原理
高压处理技术的工作原理是基于超高压对微生物细胞结构的影响。具体而言：
- 细胞结构破坏： 超高压可以破坏微生物细胞的形态，导致细胞膜破裂并释放细胞内容物，从而杀死细菌和其他微生物。
- 酶失活： 高压处理会影响食品原料和微生物的酶系统，导致其失活，延缓食品的自然腐败过程。
- 蛋白质变性： 当压力超过 300MPa 时，高压会导致蛋白质发生不可逆变性，进一步抑制微生物生长。
- 细胞膜通透性的变化： 高压会改变细胞膜的通透性，抑制酶活性和DNA等遗传物质的复制，从而达到杀菌效果。
高压灭菌原理
马里亚纳海沟（深10,000米） 压力约为1100巴 > 高压池压力是深海压力的5倍
高压加工是一项高附加值技术
HPP（高压处理）技术彻底改变了传统的食品杀菌热处理方法，为食品行业带来了革命性的质量提升，并推动了食品行业向更健康、更高端的产品转型。
| 比较项目 | HPP果汁 | NFC（非浓缩还原果汁） |
|---|---|---|
| 安保防护 | – 无需添加剂即可高效杀菌（适用于对热敏感的食品） | – 依赖冷链运输（可能含有添加剂） |
| Cost | 设备成本高，但长期收益显著。 | 冷链可能导致成本增加 |
| 质量保证期 | 显著延长并减少对防腐剂的依赖 | – 短，通常需要冷藏 |
| 应用范围 | – 广泛适用于食品、饮料、化妆品、制药和化工等各个行业。 | 主要用于果汁，其他用途有限。 |
| 环境影响 | 物理方法，减少化学添加剂，更加环保 | 天然的，但冷链可能会增加环境负担。 |
| 市场定位 | 满足高端市场需求，提升品牌价值 | – 定位高端，HPP技术可以进一步提升其吸引力。 |
高压灭菌技术与传统灭菌技术的比较
| HPP（高压加工） | 热灭菌 | 化学灭菌 | |
|---|---|---|---|
| 市场接受度 | （卓越）等级 | 良好 | 差 |
| 保留原味 | （卓越）等级 | 良好 | 一般 |
| 保持感官特性 | （卓越）等级 | 良好 | 差 |
| 灭菌温度 | 低于50°C | 100°C 或更高 | – |
| 包装后灭菌 | 是 | 是 | 是 |
| 特殊包装要求 | 仅限软包装材料 | 其他要求 | 不需要 |
| 杀菌范围效应 | 内部和外部消毒 | 内部和外部消毒 | 表面消毒 |
| 特殊标记需求 | 没有 | 没有 | 其他要求 |
| 产品保质期 | 至少2-5次 | 1时间 | 取决于添加量 |
| 产品销售优势 | （卓越）等级 | 一般 | 差 |
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